Le blog CONNECTIVE
Gestion, marge, recrutement : nos conseils pour la restauration.
Carte & prix
Augmenter le ticket moyen sans faire fuir le client
Augmenter le ticket moyen sans toucher à tes prix. Les leviers concrets pour vendre plus par table sans jamais crisper le client.
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Prix psychologique : fixer le tarif idéal d'un plat
Le prix psychologique fait vendre le même plat plus cher sans crisper le client. La méthode concrète pour fixer le tarif idéal.
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Fixer le prix de vente d'un plat à partir du coût matière
Fixer le prix de vente d'un plat à partir du coût matière, c'est le multiplier par le bon coefficient. La méthode simple pour tenir ta marge.
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Menu engineering restaurant : plus de marge sans hausse
Le menu engineering restaurant classe tes plats par marge et popularité pour gagner des points de rentabilité sans toucher à tes prix.