Le blog CONNECTIVE
Gestion, marge, recrutement : nos conseils pour la restauration.
Indicateurs rentabilité restaurant : les 5 à suivre
Les indicateurs de rentabilité restaurant tiennent en 5 chiffres à suivre chaque semaine : food cost, prime cost, ticket moyen, taux de perte.
Carte & prix
Augmenter le ticket moyen sans faire fuir le client
Augmenter le ticket moyen sans toucher à tes prix. Les leviers concrets pour vendre plus par table sans jamais crisper le client.